Lovely Moments

2014/12/25

Christmas 2014 Boldog pillanataink és étkeink

Hagyományos karácsonyi tömény forró csoki

Áfonyával & dival töltött pulykamell mangó chutney-val

Tradicionális német Stollen

Mangó & Hibiszkus zselé

Feketeerdő kuglóf

Fehércsokoládé-mousse trüffelgolyókkal

2014/12/03

Creme brulée

A Creme Brulée avagy a 'krémek krémje'

Számomra nem egy mindennapi édesség, egyrészt mert roppant egyszerű elkészíteni,, és pont emiatt roppant egyszerű elrontani is :), másrészt mert tényleg nagyon finom. Egy kicsit angol egy kicsit francia és egy kicsit spanyol, legalábbis mindhárom nemzet magáénak tekinti, de egy biztos, minden jó nevű étteremben megtalálható. Én utoljára egy dordrechti étteremben találkoztam vele,, sajnos megkóstolni nem tudtam, a közeli záróra miatt. Aki egyszer kóstolja, biztos újra vágyik majd rá.

Én most egy klasszikus creme brulée receptet írok le, mert receptek közt is léteznek kisebb nagyobb eltérések.

A krémhez:

7,5 dl tejszín
8 tojássárája
15 dkg cukor
3 vaníliarúd

a tetejére majd szintén 15 dkg cukor

Elkészítés:

A tejszínt, a vaníliarúd kikapart beljesével összeforraljuk.
A tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük, és a tejszínes cukrot óvatosan hozzáöntjük,
és az egészet összekeverjük.
A sütőt előmelegítjük, vizet forralunk.
A keveréket kerámiatálakba öntjük, majd ezeket egy tepsibe helyezzük.
A forró vizet köréjük öntjük úgy, hogy kb a kerámiatálkák feléig érjen. A tepsit lefedjük alufóliával,
és kb 35 percig sütjük.
Ha kész van (összeáll a krém, és nem szakad) hűtsük le, akár pár órára is.
Majd rászórjuk a cukrot és karamellizáló pisztollyal ráégetjük körös körbe, legalább 3x.
Szintén lehűtjük és tálalhatjuk.